Cómo hacer rosca de pascua fácil y esponja

Si bien la rosca de pascua tiene su auge a finales de abril de cada año, se trata de una receta quese adata a cualquier época y es combinable con cualquier infusión en el desayuno o merienda, ideal para encuentros familiares o de amigos con muchos comenzales por su gran tamaño.

Receta de rosca de Pascuas

Ingredientes

• 25g. levadura fresca

• 170ml agua

• 500g. harina comun

• 1/2 cdita azúcar

• 100g. manteca

• 100g. azúcar impalpable

• 1/2 cdita. sal

• 3 huevos

• 1/2 cdita esencia de vainilla

• ralladura de naranja

• ralladura de limón

• crema pastelera

• 2 cdas. de azúcar común

• 1 cdita. de agua

Paso a paso

1. En primer lugar, hay que hacer la esponja con a levadura. Para comenzar debemos mezclar los 25 gramos de levadura fresca en un bowl con 170 ml de agua tibia, ni muy fría ni muy caliente. Sobre todo, no muy caliente, ya que eso puede quemar la levadura y echarla a peder. Agregar media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una preparación homogénea. Tapar y dejar reposar hasta que duplique su propio volumen.

3. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable en otro recipiente y reservar.

4. Colocar el resto de la harina en otro bowl y formar un hueco en el medio. Ahí mismo agregar tres huevos enteros, media cucharadita de esencia de vainilla de la ralladura de un limón y una naranja. Si no gusta el aporte cítrico, hacerlo con medio limón y media naranja.

5. Meter en el hueco la levadura fermentada, cuando haya duplicado su tamaño. 

6. Comenzar a mezclar con los dedos, desde el centro hacia afuera. Una vez formada la masa, agregar la manteca mezclada con el azúcar impalpable e integrar todo.

7. Colocar harina en la mesada y amasar la masa obtenida. Solo un poco de harina para que no se pegue, si se agrega de más la textura de la rosa no será la ideal.

8. Amasar durante 15 o 20 minutos, cuanto más se amase mejor. Devolverla a su bowl y dejarla levar una vez más tapada, durante una hora y media.

9. Formar una bola con la masa y hacer un agujeroi en el medio con el codo. Colocar algo como una lata en el hueco para que no se cierre en el horno.

10. Decorar con crema pastelera antes de meter al horno. También podés agregarle frutos secos y guindas.

11. Hornear a 180° durante 30 o 40 minutos.