Este lunes 31 de julio, la última semana de Masterchef inició con un desafío muy particular: los tres semifinalistas tuvieron que ocupar el rol de chef y dar órdenes a los cocineros para hacer el platillo. Para esto, la producción del programa de Telefe invitó a algunos exparticipantes que fueron elegidos para conformar los equipos y llevar a cabo sus mejores recetas. Fue entonces cuando Juan Francisco reapareció con su orzotto.
Antes de quedar eliminado del programa, el participante marplatense llegó a emocionar al jurado con su plato de orzotto. El pasado lunes 31 de julio formó parte del equipo de Rodrigo y cocinó nuevamente este platillo italiano parecido al risotto que se cocina con cebada en lugar de granos de arroz. Aprendé a cocinarlo en tu casa.
Receta para orzotto
Ingredientes
- 150 gramos de cebada perlada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 300 gramos de hongos (de pino o champiñones)
- ½ tallo de puerro con hojas
- 1 planta de espinaca fresca
- 1-2 dientes de ajo
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de manteca
- Sal y pimienta
Preparación
1. Picar los hongos en láminas. Si son secos, hidratarlos previamente en un poco de vino blanco.
2. Lavar y picar el puerro junto al ajo. También lavar la espinaca y cortarla con la mano en trozos pequeños.
3. En una sartén u olla grande, poner a dorar el puerro, la espinaca y, cuando ya estén un poco cocidos, sumar el ajo. Una vez que esté todo dorado, sumar la cebada y saltear un minuto.
4. Añadir el vino blanco y esperar a que evapore. Bajar el fuego a una intensidad media y sumar el caldo de a poco sin dejar de revolver. A medida que la preparación absorba el líquido, sumarle más.
5. Unos minutos antes de que la cebada se cocine del todo, sumarle los hongos y seguir removiendo. Continuar con este movimiento hasta que la cebada esté cocida.
6. Finalmente, sumar la cucharada de manteca y el queso parmesano. Revolver hasta que la cebada quede perlada y cremosa.
7. Servir caliente.
Receta para cocinar arroz con mariscos y azafrán
Ingredientes
- 200 g de arroz largo fino.
- Azafrán.
- 1 cebolla.
- Cebolla de verdeo.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 2 dientes de ajo.
- 2 latas de pulpo en aceite.
- 1 lata de mejillón.
- 1 lata de calamar en su tinta.
Preparación
- Preparar el arroz con agua y sal como de costumbre, pero agregar azafrán al agua para que el arroz quede amarillo.
- En una sartén, poner un poco del aceite en que viene el pulpo y freír la cebolla picada, los pimientos picados y los ajos.
- Agregar todos los mariscos escurridos, y sal, pimienta y pimentón a gusto.
- Seguir rehogando por un rato hasta que estén bien calientes.
- En una fuente grande poner el arroz y mezclarle los mariscos.
- Dejar reposar un ratito antes de servir para que el arroz tome el gusto de los mariscos.