Cómo hacer ñoquis sin papa en pocos pasos: la receta más fácil

Dentro de las recetas de cocina los ñoquis son una opción deliciosa y accesible para cualquier ocasión, y los ñoquis de harina es una idea perfecta para quienes buscan una preparación rápida, económica y con pocos ingredientes. Acompañados de una fresca salsa caprese, este tipo de ñoquis sin papa son ideales para un almuerzo o cena tradicional. 

Ingredientes para 4 porciones

• 1 litro de agua.
• 1 kilogramo de harina común.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 huevo.
• 3 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 150 gramos de mozzarella.
• 1 puñado de albahaca.

Preparación de los ñoquis de harina

• Preparar la masa: en una olla grande, se tiene que hervir el agua con una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, incorporar toda la harina de golpe y mezclar vigorosamente para evitar grumos. Es importante tamizar la harina antes de añadirla para lograr una textura suave.
• Incorporar el huevo: retirar la olla del fuego y seguir removiendo la mezcla. Agregar el huevo y mezclarlo hasta que se integre completamente. Puede parecer difícil al principio, pero con paciencia, el huevo se incorporará y la masa comenzará a despegarse fácilmente de las paredes de la olla.
• Formar los ñoquis: una vez que la masa esté homogénea, hay que dividirla en porciones y estirarla cada una formando rollitos finos. Cortar pequeños trozos para dar forma a los ñoquis y, si se quiere, hacerles la característica marca con un tenedor.
• Cocinar los ñoquis: hervir agua con sal en otra olla y cocinar los ñoquis en pequeñas tandas. Se sabe que están listos cuando flotan en la superficie. Retiralos con una espumadera.

Preparación de la salsa caprese

• Preparar los ingredientes: pelar y picar finamente el diente de ajo. Cortar los tomates en cuartos y retirar las semillas para evitar que la salsa quede muy líquida.
• Saltear los ingredientes: en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el ajo hasta que esté dorado. Agregar los tomates, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
• Incorporar los ñoquis: añadir los ñoquis cocidos a la sartén con la salsa caprese. Si la salsa necesita más líquido, agregar unas cucharadas del agua de cocción de los ñoquis. Para finalizar, incorporar la mozzarella troceada y la albahaca fresca.
• Un toque final: servir los ñoquis de harina en salsa caprese con un toque extra de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Esta combinación de ingredientes frescos y de calidad ofrece un plato que es simple, pero cargado de sabor y autenticidad italiana.
• Variaciones y acompañamientos: aunque la salsa caprese es un acompañamiento clásico y fresco, estos ñoquis de harina también pueden combinarse con otras salsas como pesto de albahaca, salsa boloñesa, salsa carbonara o una intensa salsa de queso azul.