Si hay una comida que vale la pena cocinar a la perfección para que salga exquisita la pizza a la piedra, uno de los platos preferidos de millones de personas de la Argentina y también del resto del mundo. En El Destape repasamos algunos detalles a tener en cuenta sobre la preparación, los ingredientes y todo lo que hay que tener en cuenta sobre esta receta de cocina.
La pizza es el plato que, tradicionalmente, está relacionado con Italia. Sin embargo, mucha gente también afirma que fue inventada en Grecia o Egipto; mientras que otros en algún país del Norte de África. Lo cierto es que hay diversas formas de prepararla: una de ellas es a la piedra.
Se cree que el término "pizza a la piedra" tuvo lugar en Roma porque la masa de la pizza solía cocinarse en base de piedras que absorbían el calor. De esta forma, solían quedar mucho más crujientes.
Preparación de pizza a la piedra: la receta de cocina
- Tomar la harina y formar una corona con un hueco en el centro para colocar la levadura desmenuzada y una cucharada de aceite.
- Colocar sal por los extremos de la corona y procurar que no se mezcle con la levadura.
- Agregar agua tibia dentro de la corona y con los dedos amasar hasta conseguir una masa suave y lisa.
- Se recomienda amasar de manera considerable y durante un buen rato.
- Una vez que la masa está integrada y firme, dejarla reposar hasta que se infle. Colocar la masa en un boul y taparla con un repasador.
- Quitarle el aire a la masa y estirarla en una sartén con aceite.
- Dejarla leudar durante 10 o 15 minutos mientras se calienta el horno.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestra pizza a la piedra. Ahora ya podremos agregarle los condimentos e ingredientes que queramos para que quede exquisita.
Ingredientes para hacer una pizza a la piedra
- 600 gramos de harina.
- 50 gramos de levadura fresca y en polvo.
- alrededor de 360 milímetros de agua tibia.
- 1 cucharada de sal fina.
- 1 cucharada de aceite de oliva o girasol.
Ideas de ingredientes para agregarle a la pizza
- Mozzarella/queso, tomate y albahaca.
- Mozzarella/queso, jamón y morrón.
- Mozzarella/queso y cebolla caramelizada.
- Mozzarella/queso, champiñones y cebolla.
- Mozzarella/queso, rúcula y tomate.
- Mozzarella/queso, jamón crudo y aceitunas.
- Salmón, rúcula y aceitunas.
- Queso brie, arándanos y trozos de pollo.
- Queso azul y panceta.
- Jamón cocido y ananá.
- Cuatro quesos (fontina, mozzarella, gorgonzola y parmigiano reggiano).
- Mozzarella, espárrago y rúcula.
- Queso de cabra, miel y foie gras.
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