Las hamburguesas vegetarianas se convirtieron en el último tiempo en una opción saludable, rápida y muy sencilla hacer. Así como hay decenas de opciones comerciales, te compartimos algunas recetas para que las prepares en casa con tus ingredientes favoritos y puedas disfrutar unas deliciosas hamburguesas sin carne pero bien nutritivas y baratas.
Para hacer una buenas hamburguesas vegetarianas es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. Por un lado, la base o ingrediente principal debe ser un alimento con un buen valor proteico: legumbres como las lentejas, garbanzos, arroz, quinoa, tofu o soja texturizada. Antes de guardarla o cocinarla, te recomendamos darle forma con la mano o con un molde para hamburguesas. Por último también es fundamental ir equilibrando la masa para que no quede reseca ni demasiado blanda.
Receta de hamburguesas vegetarianas
Hamburguesas de soja texturizada y puerro
Ingredientes
- 1 taza de soja texturizada fina
- ½ puerro mediano rallado o picado muy fino
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de avena en copos
- ½ taza de agua
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva para dorar las hamburguesas
Hamburguesa de soja texturizada
Preparación
- Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, añadir el agua, mezclarlo bien, taparlo y dejarlo reposar unos 30 minutos.
- Remover la masa, formar las hamburguesas de tamaño mediano (2 cucharadas de masa aproximadamente), prensándolas bien con las manos o con un molde.
- Hacerlas a la plancha con un poco de aceite, a fuego medio, unos 4 minutos por lado.
Hamburguesas de arroz
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 cucharada de mostaza
- 1 huevo
- 2 cebollas de verdeo
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cdas. de queso rallado
- Sal, pimienta y aceite
Hamburguesa de arroz
Preparación
- Picar y saltear las cebollas de verdeo y el ajo.
- Colocar en un bol el arroz, ya cocido, la mostaza, el queso, las cebollas y el ajo salteados y salpimentar. Revolver y unir todo.
- Agregar el huevo batido y unir bien.
- Agregar el pan rallado. La cantidad precisa es cuando la masa sea compacta y quede formada una bola firme.
- Formar las hamburguesas.
- Cocinar las hamburguesas a la plancha, al horno o en una sartén con un poquito de aceite.
Hamburguesa de lentejas
Ingredientes
- 400 g. de lentejas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Hamburguesa de lentejas
Preparación
- Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el ajo, y triturar las lentejas o aplastarlas con un tenedor.
- Pochar la cebolla, removiendo de a ratos para que no se queme. Cuando esté transparente, añadir el ajo y el pimiento. Rehogar durante 5-6 minutos.
- Incorporar al sofrito la pasta de lentejas, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Remover muy bien y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar templar.
- Tomar la masa e ir armando las hamburguesas. Si quedan muy blandas, rebozarlas con pan rallado.
- Refrigerar las hamburguesas para que la masa se endurezca.
- En una sartén con un poco de aceite freir las hamburguesas solo un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas.
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