En plena época de frío en la Argentina, el guiso de lentejas vegetariano siempre es una buena opción para calentar el cuerpo de a poco. Por eso, bien vale la pena conocer cómo realizar la preparación completa de este plato tan habitual para el otoño y, especialmente, el invierno.
Si bien lleva varios alimentos para la elaboración, no es algo imposible y cualquiera puede hacerlo con paciencia y un cierto conocimiento del tema. ¡A ponerle ganas y animarse, entonces!
Cómo hacer guiso de lentejas vegetariano para las épocas de frío
Los ingredientes
- 2 cebollas grandes cortadas.
- 2 zanahorias grandes.
- Medio zapallo.
- 2 zapallitos.
- 2 puerros.
- 600 gramos de lentejas.
- Sal, pimienta, pimentón dulce y pimentón ahumado.
- 2 vasos de vino blanco.
- Aceite.
- Agua.
La base para el guiso
Es muy simple: cortar todos los vegetales, siempre que incluyan a la cebolla. Ponerlos a dorar con una buena cantidad de aceite de oliva y dejar que se caramelicen. Todo ese dorado es sabor puro: es el mismo efecto que se logra dorando la carne y la panceta, pero con las verduras.
El paso a paso de la preparación
- Poner a dorar en una olla grande todas las verduras con sal, empezando por las cebollas.
- Una vez que están bien doradas, subir el fuego e incorporar el vino. Dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar las lentejas y el agua hasta cubrir por dos o tres centímetros la preparación.
- Tapar la olla y dejar cocinar por alrededor de una hora.
- Controlar cada 20 minutos la cantidad de agua.
- Un poco antes de sacar todo, condimentarlo.
- Para condimentar, es clave ir probando hasta que quede a gusto: las lentejas estarán listas cuando estén tiernas.
- Lo ideal es hacer el guiso el día anterior para que se concentre mejor el gusto.
- Es fundamental que, para guardarlo, se enfríe previamente a temperatura ambiente.
- Conservarlo en la heladera.
- Para calentarlo, hacerlo mejor en una olla agregándole un poquito de agua, ya que en el enfriado se le evapora.
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