Cuando el frío se hace sentir, nada como un buen plato de guiso de lentejas para calentar el cuerpo y el alma. La receta de Cocineros Argentinos nos brinda una versión deliciosa y reconfortante de este clásico de la cocina argentina, perfecto para disfrutar en familia. En este artículo te mostramos cómo preparar paso a paso este exquisito guiso, siguiendo los consejos de los expertos para que te quede perfecto.
¿Cómo hacer el guiso de lentejas de Cocineros Argentinos?
Ingredientes
- Aceite de girasol.
- Paleta o roast-beef en cubos de 1 ½ x 1 ½ cm, 700 g.
- Panceta ahumada en tiras (lardons), 200 g.
- Cebollas picadas, 3 unidades medianas.
- Morrón rojo muy picado, 1 unidad mediana.
- Zanahoria muy picada, 1 unidad chica.
- Apio picado, ½ tallo.
- Cebolla de verdeo picada, 1 unidad.
- Ajo picado, 2 dientes.
- Laurel, 1 hojita.
- Chorizo colorado en rodajas finas, 200 g.
- Sal, pimienta negra y pimentón, a gusto.
- Orégano, 1 cucharadita.
- Vino blanco, 1 vaso.
- Tomate triturado, 2 tazas.
- Caldo de carne, 1 ½ litros.
- Lentejas, 400 g.
- Batata en cubos de 2 x 2 cm, 1 unidad chica.
Para la salsa
- Jugo de medio limón.
- Ralladura fina de limón, 1 cucharadita.
- Ajo rallado, ½ cucharadita.
- Perejil picado, 1 cucharada.
- Aceite de oliva extra virgen, un toque.
- Ají molido, a gusto.
- Verdeo (parte verde) picado, 2 cucharadas.
Paso a paso para un guiso de lentejas inolvidable
Para comenzar, calentá aceite en una olla grande y dorá la carne vacuna junto con la panceta ahumada. A continuación, añadí la cebolla, morrón, zanahoria, apio y laurel, y rehogalos hasta que obtengan un color dorado atractivo. Incorporá el ajo y el chorizo colorado y luego condimentá con sal, pimienta, pimentón, y orégano. Verté el vino blanco y esperá a que el alcohol se evapore antes de agregar el tomate triturado. Tapá la olla y cociná a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
El siguiente paso es agregar las lentejas, que previamente habrás cocido suavemente durante 15 minutos en agua con condimentos. Añadí caldo o un poco del agua de cocción de las lentejas y dejá cocinar hasta que estén listas, aproximadamente 30 minutos más. Cuando falten unos 15 minutos, incorporá los cubos de batata. Rectificá los condimentos si es necesario y serví el guiso acompañado de la salsa especial preparada con jugo y ralladura de limón, ajo, perejil, un toque de aceite de oliva, ají molido y verdeo picado.
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