Con tuco, al pesto, con una salsa cuatro quesos o una carbonara, los fideos son un infaltable en la dieta de los argentinos. Y prepararlos no es para nada difícil. Con pocos ingredientes, podés obtener la masa para los fideos caseros al huevo, rica y saludable. Un consejo: con vino, la pasta se disfruta el doble.
Ingredientes:
- 400 gr de harina 0000
- 4 huevos
- ½ cucharadita de sal
Receta de fideos caseros
Con todos los ingredientes sobre la mesa, lo primero que se debe hacer es tamizar la harina. De esta forma, se consigue evitar los grumos y crear un tipo de pasta más suave. La calidad de este ingrediente es determinante, la harina es la base de cualquier tipo de pasta. Con la harina en forma de corona, se tiene que dejar un espacio en el centro para ir incorporando los huevos,
Una vez que los huevos ya fueron cascados y colocados dentro de la corona, batirlos hasta que se integren con el resto de los ingredientes. Acto seguido, agregar sal a la preparación. Para la mezcla, podemos utilizar directamente las manos o ayudarnos con un tenedor o espátula. Llegará un punto en el que la masa tendrá un espesor tal que habrá que trabajarla con las manos.
Amasando con calma por unos minutos, la masa dejará de pegarse en las manos y será más fácil de trabajar. El bollo preparado debe taparse y reposar durante media hora.
Pasado el tiempo, se divide la masa en bolas del mismo tamaño, para ir trabajándolas por separado. Para arrancar, la masa debe estirarse con maquina o rodillo de cocina. El resultado debe ser una lámina de unos 2mm de grosor, que serán la base de los fideos.
Los fideos deben cortarse en tiras del mismo tamaño. Si lo hacemos a mano debemos tener el máximo cuidado en este paso. Los fideos deben tener le mismo tamaño para que se cocinen a la vez. Una vez en la olla hirviendo, calcular uno minutos hasta lograr una pasta fresca y deliciosa. Acto seguido, servir solos o acompañados por una salsa.
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