Preparar eclairs de crema y chocolate puede parecer una tarea compleja, pero con la receta adecuada, es posible disfrutar de estos bocaditos de una manera sencilla y rápida. Los eclairs son una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un gusto. A continuación, se presenta una guía paso a paso para hacer eclairs de crema y chocolate.
Ingredientes necesarios
Para esta receta se necesitan ingredientes básicos que se encuentran en cualquier cocina. La masa de los eclairs requiere:
- leche entera
- agua
- manteca sin sal
- sal
- azúcar blanco
- harina de trigo
- huevos
La crema pastelera se hace con:
- leche entera
- vainilla en pasta
- yemas de huevo
- azúcar blanco
- harina de maíz
El glaseado de chocolate se prepara con
- chocolate negro
- aceite de coco
Preparación de la masa de los eclairs
La masa de los eclairs es el primer paso y es fundamental para conseguir una textura adecuada. En un bowl, se mezclan la leche entera, el agua, la manteca, una pizca de sal y el azúcar. Esta mezcla se lleva a ebullición y, una vez que hierve, se retira del fuego para agregar la harina de trigo de golpe, moviéndola enérgicamente hasta que se integre por completo. Luego, se vuelve a llevar a fuego medio sin dejar de mover hasta que se forme una fina capa blanca en la base del bowl, señal de que la masa está lista. Esta masa se deja enfriar un poco antes de añadir los huevos batidos en dos tandas, mezclando bien hasta obtener una textura lisa y brillante. La masa se transfiere a una manga pastelera y se forman tiras sobre papel de horno, las cuales se hornean a 150 ºC durante 45-50 minutos.
Elaboración de la crema pastelera
Mientras los eclairs se hornean, se puede preparar la crema pastelera. La leche entera y la vainilla se calientan hasta hervir. En otro recipiente, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una mezcla espumosa. Esta mezcla se incorpora a la leche caliente y se cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. La crema se cubre con film transparente y se deja enfriar.
Preparación del glaseado de chocolate
El glaseado de chocolate es el toque final que da a los eclairs su aspecto característico. El chocolate negro se derrite en el microondas en tandas de 30 segundos y se mezcla con el aceite de coco hasta que esté completamente fundido. Este glaseado se reserva para bañar los eclairs una vez rellenos.
Montaje de los eclairs
Una vez que los eclairs y la crema pastelera están listos y enfriados, se procede a montarlos. Se hacen pequeños cortes en los eclairs para rellenarlos con la crema usando una manga pastelera. Después, se bañan en el glaseado de chocolate fundido, asegurándose de cubrirlos uniformemente. Los eclairs se dejan reposar hasta que el chocolate se haya endurecido.
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