Cómo hacer carré de cerdo relleno: la receta de Cocineros Argentinos que es un éxito

El carré de cerdo relleno es un plato exquisito que combina la jugosidad de la carne de cerdo con sabores intensos y aromáticos. En esta receta de cocina, compartida por los expertos de Cocineros Argentinos, te enseñamos a preparar este delicioso plato acompañado de una salsa agridulce y picante, junto con un puré de manzanas con un toque único de anís y cardamomo. Cómo es el paso a paso para hacer este manjar.

Ingredientes

• 1/2 carré de cerdo sin hueso
• Perejil picado
• Ajo picado
• Sal y pimienta
• Aceite
• 1/2 taza de mostaza y miel
• 1 taza de ketchup
• 1/2 taza de vinagre
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/4 taza de cerveza
• Jalapeño
• 6 manzanas verdes
• 2 anís estrellado
• 2 vainas de cardamomo

Procedimiento para hacer carré de cerdo relleno

1. Preparación del carré

   • Cortá el carré a lo largo, dejándolo como si fuera un matambre.
   • Rellenalo con una pasta hecha de ajo y perejil picado.
   • Cerraloy bridalo para mantener la forma durante la cocción.
   • Cociná en un horno precalentado a temperatura media durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.

2. Preparación de la salsa

   • En una cacerola, combiná el ketchup, el vinagre y la cerveza.
   • Cociná la mezcla hasta que el alcohol se haya evaporado.
   • Agregá la fécula de maíz disuelta en un poco de agua para espesar la salsa.
   • Finalmente, añadí rodajas de jalapeño para darle un toque picante y un sabor vibrante.

3. Montaje del plato

   • Colocá la salsa preparada anteriormente sobre el carré de cerdo ya cocido.
   • Serví el carré acompañado de una porción del puré de manzanas.

4. Preparación del puré de manzanas:

   • Pelá las manzanas y cortalas en cuartos.
   • Cociná las manzanas en una sartén con el anís estrellado y las vainas de cardamomo hasta que estén blandas.
   • Agregá agua gradualmente mientras cocinás las manzanas para evitar que se peguen o se quemen.
   • Triturá las manzanas cocidas hasta obtener un puré suave y homogéneo.

¡Eso es todo! Ahora podés disfrutar de este exquisito carré de cerdo relleno con una deliciosa salsa agridulce y picante, acompañado de un puré de manzanas aromático y reconfortante. Esta receta de Cocineros Argentinos seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa.

3 rellenos distintos para tu carré de cerdo

1. Mezcla de hierbas frescas como romero, tomillo y salvia, junto con ajo picado y un toque de mostaza Dijon. Después de marinar el carré en esta mezcla durante unas horas, podés rellenarlo con una combinación de manzanas cortadas en cubitos, pasas y nueces picadas. El resultado es un carré jugoso y lleno de sabores aromáticos que se complementan perfectamente con la carne de cerdo.

2. Otra opción es rellenar el carré de cerdo con una mezcla de espinacas salteadas, champiñones y queso feta desmenuzado. Esta combinación de ingredientes le da al carré un sabor terroso y cremoso que contrasta muy bien con la carne tierna. 

3. Si preferís un relleno más dulce, podés optar por una mezcla de ciruelas pasas, almendras y cebollas caramelizadas. Esta combinación de sabores agridulces y texturas crujientes le da al carré un perfil de sabor único y delicioso.