El calzone es una de las delicias más tradicionales de la gastronomía italiana. Esta receta combina lo mejor de la pizza con un relleno cerrado que guarda todos los sabores en su interior. Preparar un calzone en casa es sencillo y garantiza un resultado delicioso si se siguen los pasos indicados. Para lograr un calzone perfecto, la clave está en la masa y en la elección de los ingredientes para el relleno.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 cc de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 800 gramos de harina 000
- 1 sobre de levadura seca
- Sal
Para el relleno:
- 250 gramos de jamón
- 250 gramos de queso
- 2 cebollas
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
MÁS INFO
Preparación del calzone en 8 pasos
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Preparar la masa: Mezclar la harina con una pizca de sal en un bol grande. En otro recipiente, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se active y comience a generar espuma.
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Integrar los ingredientes: Verter la mezcla de levadura en el bol con la harina e ir mezclando con las manos o una espátula hasta formar una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
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Dejar levar: Colocar la masa en un bol limpio, cubrirla con un paño y dejarla reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
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Preparar el relleno: Mientras la masa leva, picar las cebollas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar hasta que estén doradas y agregar sal y pimienta a gusto. Cortar el jamón, el queso y el tomate en cubos pequeños.
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Estirar la masa: Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo grande, similar a una pizza. La masa debe ser fina, pero lo suficientemente gruesa como para soportar el relleno.
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Colocar el relleno: En una mitad de la masa estirada, distribuir el jamón, queso, cebolla rehogada y tomate. Dejar espacio en los bordes para poder cerrar el calzone correctamente.
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Cerrar el calzone: Doblar la masa sobre el relleno, formando una empanada gigante. Sellar bien los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor para hacer un repulgue. Esto evitará que el relleno se escape durante la cocción.
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Hornear: Colocar el calzone en una bandeja de horno previamente aceitada o cubierta con papel de horno. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Cinco rellenos ideales para el calzone
El calzone admite una gran variedad de rellenos, permitiendo que cada persona lo personalice a su gusto. Aquí se mencionan cinco rellenos que se consideran ideales para esta exquisita comida italiana:
- Jamón y queso: la combinación clásica que nunca falla, perfecta para quienes prefieren un sabor simple pero delicioso.
- Espinaca y ricota: una opción vegetariana que ofrece una mezcla suave y sabrosa.
- Pollo y champiñones: un relleno más sustancioso que combina proteínas y el sabor terroso de los champiñones.
- Provolone y salame: una mezcla fuerte y picante, ideal para los amantes de los sabores intensos.
- Atún y aceitunas: un relleno diferente, perfecto para quienes buscan una opción más fresca y mediterránea.
Estos rellenos pueden adaptarse y combinarse según las preferencias personales, ofreciendo una variedad de sabores que se ajustan a diferentes paladares.
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