Cómo cocinar brócoli: las mejores recetas

El brócoli es uno de los vegetales que más nutrientes aporta y funciona como prevención para enfermedades como diferentes tipos de cáncer, por su alta carga de fibra vegetal. Además, el brócoli tiene propiedades que refuerzan el sistema cardiovascular, por lo que suele ser consumido por personas con problemas de hipertensión o colesterol elevado.

Ensalada César de brócoli

Ingredientes

• Brócoli 1

• Diente de ajo 1

• Anchoas 2

• Jugo de limón y su ralladura 50 ml

• Vinagre de manzana 10 ml

• Mayonesa o yogur griego natural 30 ml

• Lechuga romana 1

• Queso parmesano

• Pimienta negra molida

• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Cortar los "arbolitos del brócoli" y procurar que todos queden de un tamaño similar. Reservar los troncos para otra receta.

2. Colocar durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo, después de haberlo lavado y escurrido.
3. Pasado el tiempo indicado, quitar del hervor y enfriar de manera rápida. También se puede cocinar al horno o usarlo crudo
4. Picar o machacar las anchoas con el ajo hasta obtener una pasta. 
5. Agregar la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y la mayonesa o yogur y batir con tenedor. 
6. Incorporar un chorro de aceite de oliva  batir hasta emulsionar y obtener una mezcla homogénea. Añadir queso parmesano y mezclar.
7. Mezclar el brócoli con la lechuga cortada en juliana. Agregar la salsa obtenida.
8. Sumar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto.3

Sartén de brócoli con coco y especias

Ingredientes para cuatro porciones

• 2 brócolis lavados

• 3/4 cucharadita de semillas de mostaza

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 cebolla morada

• 1 trocito de jengibre fresco pelado

• 1/2 cucharadita de ajo granulado

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1/4 cucharadita de pimentón dulce

• 1 pizca de pimentón picante

• 1/2 cucharadita de de cilantro molido

• 1/4 cucharadita de hinojo seco molido

• 1/4 cucharadita de canela molida

• coco rallado

• perejil fresco o o cilantro

• 1 limón

• pimienta negra molida

• sal

• aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Cortar los ramos del brócoli y picar bien. 

2. Picar la cebolla roja y rallar el jengibre.
3. Calentar aceite en una sartén antiadherente y colocar las semillas de mostaza y comino.
4. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal.
5. Añadir las demás especias, remover y agregar el brócoli. 
6. Saltear removiendo, poner dos cucharadas de coco, salpimentar y sumar un poco de agua.
7. Tapar y cocinar durante cinco minutos. 
8. Salpimentar a gusto, añadir un poco de jugo y ralladura de limón.