Cómo cocinar alcauciles

El paso a paso para cocinar alcauciles de la manera correcta para que salgan deliciosos. Consejos y recomendaciones a tener en cuenta.

05 de diciembre, 2022 | 15.27

Existen cientos de recetas de cocina para preparar un buen plato. Sin embargo, hay varios que sin dudas se destacan porque no suelen hacerse en todas las épocas del año: el alcaucil, una verdura sumamente rica, sana y barata para preparar en casa.

Los alcauciles o "alcachofas", tal y como las llaman en España, es de origen mediterránea, principalmente de países como Egipto o del Norte de África. Actualmente, los mayores productores son Italia, España y Egipto, entre otros, aunque también hay plantaciones en la Argentina.

Los alcauciles se suelen comer en épocas de otoño y primavera en la Argentina.

Propiedades de los alcauciles

El alcaucil está recomendado por nutricionistas para la dieta del ser humano. Es que esta verdura cuenta con propiedades medicinales: es un diurético, reduce el colesterol, ayuda mucho a limpiar el hígado y también resulta fundamental para que la vesícula elimine la bilis. Además, contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glúcidos, proteínas y sodio.

El consumo de los alcauciles se suelen dar en épocas de otoño y primavera, sobre todo, teniendo en cuenta que son las estaciones del año en la que la planta crece una enorme flor de color verde y también violeta.

    Receta de alcauciles: cómo cocinarlos

    1. Lo primero que hay que hacer es limparlos bien con agua y vinagre.
    2. Poner a hervir agua con bicarbonato.
    3. Luego agregar los alcauciles y cocinarlos durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
    4. Para verificar si los alcauciles están hay que pincharlos con tenedor o cuchillo.
    5. Una vez retirados del agua, los alcauciles se pueden ir desmenuzando de a poco y mojar las hojas con aceite, sal y limón.

    Receta de alcauciles al infierno

    Ingredientes para cocinar alcauciles al infierno: (5 personas)

    • 5 alcauciles
    • ½ taza de aceite
    • 1 cucharada de sal

    Preparación:

    • Limpiar los alcauciles con agua y quitarles las hojas externas más duras. 
    • Cortar las puntas de las hojas y también los cabos.
    • Con un cuchillo de punta bien fina o una cuchara, quitarle las espinitas y los pelitos del centro.
    • Cortar los alcauciles en cuatro partes. Por cada alcaucil, deben quedar cuatro trozos.
    • Calentar el aceite en una olla bastante profunda e incorporar los trozos de alcauciles.
    • Tapar la cacerola y cocinar a fuego fuerte. Durante 20 minutos, tratar de remover cada tanto para que se doren. Cuanto más dorados, más ricos.
    • Salar los alcauciles y servirlos calientes.