Cómo cocinar alcauciles

Existen cientos de recetas de cocina para preparar un buen plato. Sin embargo, hay varios que sin dudas se destacan porque no suelen hacerse en todas las épocas del año: el alcaucil, una verdura sumamente rica, sana y barata para preparar en casa.

Los alcauciles o "alcachofas", tal y como las llaman en España, es de origen mediterránea, principalmente de países como Egipto o del Norte de África. Actualmente, los mayores productores son Italia, España y Egipto, entre otros, aunque también hay plantaciones en la Argentina.

Propiedades de los alcauciles

El alcaucil está recomendado por nutricionistas para la dieta del ser humano. Es que esta verdura cuenta con propiedades medicinales: es un diurético, reduce el colesterol, ayuda mucho a limpiar el hígado y también resulta fundamental para que la vesícula elimine la bilis. Además, contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glúcidos, proteínas y sodio.

El consumo de los alcauciles se suelen dar en épocas de otoño y primavera, sobre todo, teniendo en cuenta que son las estaciones del año en la que la planta crece una enorme flor de color verde y también violeta.

Receta de alcauciles: cómo cocinarlos

1. Lo primero que hay que hacer es limparlos bien con agua y vinagre.
2. Poner a hervir agua con bicarbonato.
3. Luego agregar los alcauciles y cocinarlos durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
4. Para verificar si los alcauciles están hay que pincharlos con tenedor o cuchillo.
5. Una vez retirados del agua, los alcauciles se pueden ir desmenuzando de a poco y mojar las hojas con aceite, sal y limón.

Receta de alcauciles al infierno

Ingredientes para cocinar alcauciles al infierno: (5 personas)

• 5 alcauciles
• ½ taza de aceite
• 1 cucharada de sal

Preparación:

• Limpiar los alcauciles con agua y quitarles las hojas externas más duras. 
• Cortar las puntas de las hojas y también los cabos.
• Con un cuchillo de punta bien fina o una cuchara, quitarle las espinitas y los pelitos del centro.
• Cortar los alcauciles en cuatro partes. Por cada alcaucil, deben quedar cuatro trozos.
• Calentar el aceite en una olla bastante profunda e incorporar los trozos de alcauciles.
• Tapar la cacerola y cocinar a fuego fuerte. Durante 20 minutos, tratar de remover cada tanto para que se doren. Cuanto más dorados, más ricos.
• Salar los alcauciles y servirlos calientes.