Comer bien y nutritivo: Receta de souffle de repollitos de Bruselas

Los repollitos de Bruselas están compuestos en su mayor parte por agua, de allí su bajo contenido calórico, 23 Kcal cada 100 gramos. Además contienen hidratos de carbono, fibra y son ricas en minerales como el potasio, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular. Por estas razones traemos una receta que -además de rica-es muy nutritiva: cómo hacer souffle de repollitos de Bruselas.

Receta de souffle de repollitos de Bruselas

Ingredientes

• 1 bandeja repollitos de Bruselas

• 3 huevos

• 1/2 taza leche

• Sal, pimienta y un poquito de ají molido

Receta

Cocinar al vapor (o hervir) los repollitos durante 15 minutos. Disponerlos en una fuente. Aparte batir los huevos con la leche y condimentar. Volcar sobre los repollitos. Cocinar 25 minutos a 220 °.

Otras recetas con repollitos de Bruselas

Repollitos de Bruselas salteadas con bacon

• 500 g de repollitos de Bruselas
• 150 g de bacon en lonchas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta en grano 

Receta

Limpiar los repollitos quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y lavarlas. Poner a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echar los repollitos y cocinar 3 minutos a fuego fuerte. Escurrir bien y reservar. Picar el ajo y la cebolla bien pequeña. En una sartén calentar a fuego bajo 2 cucharadas de aceite, añadir el ajo picado y cuando comience a tomar color la cebolla. Rehogar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente. Cortar el bacon en tiras y añadir a la sartén, subir un poco el fuego y remover de vez en cuando hasta que dore.

En el momento de añadir los repollitos, si son grandes cortar a la mitad. Remover y saltear 3 o 4 minutos para que tomen sabor. Salpimentar a gusto,  A la receteta se le puede añadir castañas cocidas: lavar las castañas, hacerles un pequeño corte transversal en la piel y ponerlas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cocer unos 50 minutos, comprobar que estén tiernas, escurrir, pelar y añadir a la sartén junto con los repollitos.