Cocineros Argentinos (América TV) sorprendió a sus televidentes al revelar el truco que no falla para hacer la mejor tortilla de papas rellena, desde uno de los bodegones emblemáticos de la Ciudad de Buenos Aires que le rinde culto a esta famosa receta con un increíble secreto. Cuál es el lugar para comer los sabores caseros de la comida de hogar que no debés perderte y que tiene una de las mejores tortillas de papas.
La revelación sobre los secretos de la tortilla de papas se dio cuando Maju Lozano dio paso a un móvil de La Chica del Brunch, una influencer a la que suele gustarle absolutamente todo a lo que le hace promoción en sus redes sociales, desde uno de los rincones más emblemáticos de Villa Crespo: El bodegón de las abuelas, ubicado en la calle Rojas. El restaurante abre solamente los mediodías de lunes a viernes y está atendido por sus dueñas, Carmen (84) y Teresa (88), las abuelas.
"El plato que piden más es la carne al horno, tortilla de papas, milanesa napolitana, nosotros hacemos todo casero", indicó Teresa mientras la cámara hacía un paneo de una serie de platos como tallarines verdes con milanesas de peceto, milanesa napolitana con papas fritas y filet de merluza con puré. "Es medio pesado pero igual lo banco. Me gusta tratar con la gente que viene y así voy pasando la vida, y la verdad es que para mí es una satisfacción, un orgullo y un homenaje a los años que he vivido acá y en Uruguay", sumó Carmen.
"Aprendí a cocinar de chica al lado de mi mamá y después, cuando ella falleció, aprendí a cocinar sacando recetas de Doña Petrona", agregó Teresa antes de que la cámara enfocara a la reina del móvil: una tortilla de papas rellena que fue cortada al aire. Extasiados con la imagen del queso chorreante, La Chica del Brunch reveló a los Cocineros Argentinos el secreto de las abuelas para el éxito de la preparación y dijo: "Tiene jamón y queso, pero también tiene una suprema de pollo adentro".
Cómo hacer una exquisita tortilla de papas española con chorizo
La tortilla española es uno de los platos más ricos y fáciles que pueden hacerse para agasajar seres queridos en un almuerzo o una cena. De preparación sencilla, te acercamos el paso a paso para que lo pruebes en tu casa.
Ingredientes para una tortilla española
- 4 papas medianas.
- 2 cebollas grandes.
- Un pimiento colorado.
- 2 dientes de ajo.
- Un chorizo colorado.
- 8 huevos.
- Una cucharada de perejil picado.
- 500 cc de aceite para freír.
- 75 cc de aceite de oliva.
- Sal fina
- Pimienta negra molida.
Lavar, pelar y cortar las papas en española. Reservar sumergidas en agua fría. Escurrir sobre papel absorbente y freír en aceite a 150°. Pelar y cortar la cebolla y el morrón en juliana y el chorizo colorado en trozos pequeños.
En una sartén caliente con aceite saltear a fuego fuerte la cebolla con las medias ruedas de chorizo colorado. Al cabo de 2 minutos incorporar el pimiento y el ajo. Continuar salteando las papas por unos 2 minutos más y salpimentar.
En un bowl, mezclar los huevos con las papas previamente fritas, la cebolla, el chorizo, el pimiento y el ajo salteados. Salpimentar. En una sartén grande, colocar un poco de aceite y caliente muy bien. Volcar toda la preparación de la tortilla y en ese momento bajar el fuego para evitar que se queme.
Dejar que dore la base de la tortilla y con una espátula comprobar que los bordes estén despegados. Cuando haya formado una buena base, pero su interior aún siga crudo, dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa de cacerola. Depositar la tortilla dentro de la sartén y acomodar bien los bordes. Dejar dorar del otro lado y servir.
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