Los días 29 de cada mes se celebra el Día del Ñoqui a través de una extensa variedad de recetas. El origen de este festejo gastronómico tuvo lugar durante el siglo XIX: cuándo surgió.
La costumbre argentina de comer ñoquis todos los 29 ya es un clásico. Esta tradición reúne a todas las familias del país a reinventarse para cocinar diferentes variedades, pero poco se sabe del porqué de sus orígenes.
El plato nace en Italia, más precisamente en Veneto, al noroeste del país. Según cuenta la leyenda, el joven y mártir San Pantaleón, un mártir cristiano, pasaba sus días predicando y curando enfermos en esa localidad todo vestido con andrajos.
Un día 29 tocó a la puerta de una familia de pescadores que lo invitó comer y le pusieron en la mesa un plato de ñoquis. Como forma de agradecimiento en ese acto de amabilidad y solidaridad, en un año no muy bueno para la pesca, el santo les pronóstico una notable mejoría en la actividad en los próximos meses.
Cuentan además que cuando el joven se fue, la familia encontró debajo del plato vacío unas monedas de oro, con las que inauguraron esa temporada de prosperidad, por lo que las familias de la región adoptaron esta fecha para degustar esta pasta. La tradición arribó al Río de la Plata durante el siglo XIX en medio de la oleada de la migración de Italia hacia América.
Por lo tanto, no solo se celebra en Argentina sino también en Uruguay. De esta manera, cada 29 argentinos y uruguayos se preparan para disfrutar de un buen plato de ñoquis.
Cómo hacer los mejores ñoquis alemanes
Ingredientes para cocinar ñoquis alemanes
- Medio kg de harina.
- Cuatro unidades de huevo.
- Agua.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para hacer la salsa
- 0,4 kg de carne picada de cerdo.
- Medio kilo de tomate.
- Tres dientes de ajo.
- Una unidad de cebolla.
- Dos unidades de zanahoria.
- Una rama de apio.
- Un vaso de vino tinto.
- Media taza de caldo caliente.
- Dos cucharadas de harina.
- Una cucharada de manteca o mantequilla.
- Tres cucharadas de aceite.
Preparación de los ñoquis alemanes
- Tomar un recipiente poner la harina con la sal y los huevos, estos últimos se deben mezclar con una taza de agua.
- Mezclar todo y añadir poco a poco agua sin dejar de mezclar hasta que forme una masa con consistencia de masa para torta cruda.
- Batir bien a mano hasta que la masa quede bien lisa.
- Poner a hervir agua en una olla e introducirle sal gruesa. Luego, añadir los ñoquis.
- Cuando los ñoquis eleven, retirarlos de la olla.
- Preparar la salsa.
Preparación de la salsa para los ñoquis alemanes
- Poner el aceite y la manteca en una cacerola o sartén.
- Picar cebolla y sumarlo en la cacerola. Agregarle sal y rehogar la cebolla.
- Agregar la zanahoria rallada y la rama de apio también picada.
- Mezclar todo y sumar la carne picada. Remover mientras se cocina y dejar que se dore.
- Agregarle harina y mezclar bien durante varios segundos.
- Picar tomates, sumarlo a la olla y luego agregarle vino. Cocinar hasta que se evapore.
- Verter el caldo caliente y cocinar con fuego lento alrededor de 15 minutos o hasta que la salsa se encuentre bien espesa.
La mejor receta de ñoquis de espinaca
Ingredientes para cocinar ñoquis de espinaca
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500 gr de harina
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500 gr de papas
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1 atado de espinacas
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1 huevo
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Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
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Hervir las papas con la menor cantidad de líquido posible. Luego, hacer un puré firme y condimentar.
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Hervir el atado de espinacas tan sólo un minuto. Escurrir bien el agua y picarlo muy chiquito.
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Unir el puré con el huevo, las espinacas picadas y la mitad de la harina. De a poco, agregar el harina hasta lograr una masa suave, que no sea pegajosa.
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Tomar la masa y hacer tiras finas. Luego cortarla en trozos pequeños para tener listos los ñoquis de espinaca.
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Tirar harina por encima de los ñoquis para que no se peguen.
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Hervir agua en una cacerola. Luego, y sin que el agua salpique, poner los ñoquis con mucho cuidado.
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Una vez que los ñoquis floten en el agua por la superficie, retirarlos y servirlos.
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