3 recetas dulces para postres en Navidad y Año nuevo "

La Navidad está llena de tradiciones culinarias, y entre los clásicos que no pueden faltar en la mesa se encuentran el pan dulce, el panettone helado y el turrón de almendras. Lamentablemente, la constante inflación hizo que los precios estén más que elevados para las compras de cualquiera de los tres. 

Pero a no desesperar: a continuación, destacamos las recetas de estos exquisitos postres compartidas por reconocidos chefs.

Pan dulce clásico, por Jonathan Zapata

Ingredientes (para 1 pan dulce de 500 g)

• 600 g de harina 0000.
• 5 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 200 g de manteca.
• 50 g de miel.
• 1 cdita de esencia de pan dulce o agua de azahar.
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• 1 limón.
• 1 naranja.
• 1 cdita de sal.
• 50 g de almendras.
• 100 g de frutas abrillantadas.

Para el fermento

• 1 cdita de harina.
• 50 g de levadura.
• 1 cda de azúcar.
• 100 ml de leche.

Para el glaseado

• 3 huevos.
• 80 g de azúcar impalpable.
• 1 limón.

Procedimiento

1. En un bol, mezclar la levadura fresca desgranada, azúcar y harina. Añadir la leche tibia, disolver la levadura y dejar reposar hasta lograr espuma abundante.
2. En otro recipiente, colocar harina, azúcar, ralladura de naranja y limón. Incorporar manteca pomada, huevos batidos, esencia de vainilla y agua de azahar. Amasar hasta obtener una pasta homogénea.
3. Para el glaseado, batir claras de huevo, agregar azúcar impalpable y jugo de limón. Mezclar bien y verter sobre el pan dulce frío.

Panettone helado, por Lulú Jankilevich

Ingredientes (para 1 panettone)

• 500 g de pan dulce.
• 250 g de helado de vainilla Sui Gelé.
• 50 g de frutos secos.
• 30 ml de ron.

Procedimiento

1. Cortar la parte superior del pan dulce y ahuecar, dejando paredes de 2 cm de espesor.
2. Intercalar capas de helado de vainilla Sui Gelé y frutos secos macerados en ron entre las paredes del pan dulce.
3. Tapar nuevamente y llevar al freezer por al menos una noche. Cortar en porciones al momento de servir.

Turrón de almendras - Emmanuel Paglayán

Ingredientes (para 8 turrones de 120 g)

• 480 g de almendras nonpareil.
• 290 g de miel orgánica.
• 290 g de azúcar orgánica.
• 60 g de claras de huevo de campo.
• 1 cda de agua.
• 2 obleas de papel hostia.

Procedimiento

1. Batir claras a nieve y calentar la miel a baño maría. Volcar la miel sobre las claras batidas, revolviendo hasta obtener un punto de bolita dura.
2. En otro recipiente, colocar azúcar con agua, llevar a fuego medio/bajo hasta obtener caramelo. Añadir las claras y mezclar. Agregar almendras peladas.
3. Extender la mezcla sobre oblea de papel hostia, aplicar otra oblea por encima. Dejar enfriar y cortar en rectángulos.

Sin dudas, estas recetas sencillas van a salir bien en la cocina de quien se anime y se podrán disfrutar de estas delicias navideñas en familia.