Buenos Aires es, sin duda, una de las grandes capitales gastronómicas no solo de Latinoamérica, sino, el mundo. La variedad de propuestas culinarias que ofrece la ciudad abarca desde restaurantes de alta cocina hasta bares que capturan la esencia de los barrios porteños.
En cada esquina se puede encontrar un lugar que combina sabores únicos con una atmósfera cargada de historias. Chacarita, un barrio que en los últimos años ha crecido como polo gastronómico, alberga uno de esos espacios que merecen una visita: Sifón Sodería, un restaurante que homenajea a la soda, ese ícono de la mesa argentina.
Sifón Sodería: el bar de Buenos Aires ideal para salir a comer
Ubicado en el corazón de Chacarita, Av. Jorge Newbery 3881, Sifón Sodería abrió sus puertas en octubre de 2019, de la mano de Juan Manuel Boetti Bidegain, Roberto Cardini y Gonzalo Fleire, un grupo de amigos con experiencia en el rubro gastronómico. El restaurante se presenta como un homenaje a la soda, bebida emblemática de los hogares porteños, integrándola en cócteles, vermuts y tintos de verano que invitan al disfrute.
La ambientación del lugar remite a los tradicionales negocios de barrio, con sifones como parte central de la decoración y detalles que recuerdan a las casas "chorizo". Su barra, con enchapados al estilo de almacenes antiguos, y el patio, adornado con baldosas típicas y un altar al Gauchito Gil, refuerzan esa sensación de estar en una reunión entre amigos.
A pesar de haber enfrentado desafíos como la pandemia pocos meses después de su apertura, Sifón logró destacar en el circuito gastronómico. Hoy, no solo es un referente en la zona, sino también una pieza clave en la transformación de Chacarita como punto de encuentro gastronómico alternativo a Palermo.
¿Cómo es su carta?
El menú de Sifón Sodería combina sabores tradicionales con giros innovadores. Su propuesta incluye una selección de platitos ideales para compartir: las papas rejillas con salsa tártara son un clásico renovado, mientras que las empanadas de osobuco, las mollejas triple cocción y los taquitos de carne destacan entre las opciones para los amantes de la carne.
En cuanto a los cócteles, el Vermucito, con Cinzano Rosso, tintura de chai especiado y soda, es uno de los favoritos, al igual que el tinto de verano, una combinación refrescante de vino orgánico, cordial de lima y soda.
Los postres no se quedan atrás, con propuestas que combinan tradición y creatividad, como el flan de queso o los profiteroles bañados en chocolate amargo. Además, Sifón Sodería cuenta con una segunda sede, "Sifoncito", en el Paseo La Plaza, que ofrece una versión más al paso, pero igual de encantadora.
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