La ciudad de Buenos Aires se destaca por su rica gastronomía, especialmente por sus icónicas parrillas. En cada barrio, es posible encontrar propuestas que fusionan tradición y modernidad, creando experiencias únicas para los amantes de la carne. Este recorrido presenta trece opciones imperdibles que se han convertido en referencia para disfrutar de un buen asado.
Todo Brasas
Ubicada en Villa Devoto, Todo Brasas combina innovación y tradición. Su famosa "Jaula de las Carnes" y el horno Josper permiten una cocción lenta con brasas de quebracho, resultando en sabores únicos. Sus cortes destacados incluyen costillar entero, vacío, entraña y bife de chorizo, acompañados por una carta de vinos con más de 40 etiquetas.
Dirección: Av. Beiró 5016, Devoto.
Instagram: @todobrasasdevoto
La Dorita
Con más de 20 años de trayectoria en Palermo, La Dorita ofrece carnes de pastura a las brasas de quebracho, como vacío, asado de centro y mollejas al limón. El ambiente combina arte y tradición argentina, con una carta de vinos y guarniciones clásicas como verduras a la parrilla y papas fritas.
Direcciones: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo.
Instagram: @ladoritaparrilla
El Retorno
En Villa Adelina, El Retorno destaca por su enfoque familiar y renovado menú. Ofrecen platos como entraña, costillar y el exclusivo lomo en salsa de quesos. Su variedad de vinos y tragos complementa una experiencia que equilibra innovación y tradición.
Dirección: Avenida de Mayo 329, Villa Adelina.
Instagram: @elretornoresto
Mago
Esta parrilla de Buenos Aires, ubicada en Belgrano, se distingue por renovar su carta según las estaciones. Ofrecen cortes como el T-bone y el asado de cerdo laqueado, acompañados por una destacada selección de vinos curada por la sommelier Marcela Rienzo.
Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.
Instagram: @magoparrilla
Hierro
Hierro lleva la tradición argentina a un nivel superior con carnes maduradas Angus Black cocinadas a las brasas de quebracho colorado. Con locales en Palermo y Nordelta, su propuesta incluye cortes exclusivos como el T-bone y achuras con un toque moderno.
Direcciones: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta; @hierro.palermo
Viejo Patrón
Ubicada en Liniers, Viejo Patrón resalta por sus carnes de novillo argentino y una carta que combina tradición y calidad. Sus platos incluyen entrecot, vacío y mollejas al limón, todo acompañado por guarniciones como verduras asadas y papas fritas.
Dirección: Av. Larrazábal 502, Liniers.
Instagram: @viejopatronrestogrill
Arde
En Villa Urquiza, Arde se ha transformado en una cantina de barrio con una amplia variedad de cortes como bife de chorizo y asado bandera. Ofrecen también entradas innovadoras como provoleta rellena y buñuelos de acelga, junto con una cuidada selección de vinos.
Dirección: Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza.
Instagram: @ardebrasas
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Parrilla La Vuelta
Esta nueva propuesta en Mataderos evoca los asados caseros con cortes como arañita y marucha cocinados a las brasas de quebracho. Su ambiente relajado y platos tradicionales como la ensalada de papa y huevo hacen de La Vuelta una experiencia única.
Dirección: Montiel 1593, Barrio Naón.
Instagram: @parrilavuelta
Malcriado
Malcriado combina exclusividad y tradición en cada plato. Sus carnes de pastura son cocidas a la parrilla, horno de barro y disco de arado. Destacan por su amplia selección de vinos nacionales e internacionales, conservados con tecnología de última generación.
Madre Rojas
Ubicado en Villa Crespo, Madre Rojas combina carnes de alta calidad con vinos seleccionados. Su menú incluye cortes de temporada como vacío, entraña y ojo de bife, acompañados de guarniciones que resaltan su sabor. Platos como las empanadas de carne wagyu y los chinchulines con puré de limón son imperdibles. Además, ofrece maridajes ideales con vinos blancos para carnes rojas, destacando la creatividad de su propuesta.
Dirección: Rojas 1600, Villa Crespo
Instagram: @madrerojas
Rufino
En pleno corazón de Recoleta, Rufino celebra el asado argentino con cortes seleccionados, como bife de chorizo, entraña y ojo de bife. Estos se acompañan con guarniciones únicas, como papas fritas con sal ahumada y batatas crocantes. Su carta de vinos cuenta con más de 45 etiquetas nacionales, en un ambiente cálido y acogedor.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta
Instagram: @rufinoarg
Somos Asado
Somos Asado, en Villa Crespo, se aleja de las parrillas tradicionales con su cocina a leña y carnes maduradas. Destacan cortes como el T-bone y el asado de costilla estacionado, ideales para compartir. Además, se pueden probar platos con influencias de Medio Oriente, como el milhojas de papa con curry. El espacio ofrece un ambiente cálido en una casona remodelada.
Dirección: Av. Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo
Instagram: @somosasado
De Pastura
Para quienes prefieren un asado casero, De Pastura, en Belgrano, ofrece carnes orgánicas de pastura certificada. Este mercado premium incluye productos gourmet como vinos de autor, quesos y especias para complementar la experiencia. Su enfoque en la sustentabilidad y la calidad lo convierte en una opción ideal para preparar un asado consciente.
Dirección: Montañeses 2226, Belgrano
Instagram: @depasturamercado
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