En medio de la agitación de Belgrano, un rincón se destaca como un verdadero refugio para los amantes de la cocina italiana. La Tratto de Biasatti, fundada por Milton Bertoni y Stefanía Langford, se ha convertido en un imperdible para aquellos que buscan experimentar la auténtica esencia de las pastas italianas en Buenos Aires. Esta fábrica de pastas italianas surgió durante la pandemia y ha conquistado a los porteños con su propuesta gastronómica excepcional. Acompañanos en un recorrido por este lugar donde la tradición y la calidad se unen en un espectáculo culinario único.
El espacio
La Tratto de Biasatti es mucho más que un restaurante italiano convencional. Acá los comensales tienen la oportunidad de presenciar el proceso de amasado y preparación de las pastas desde un gran vidrio que conecta el salón con la fábrica. Ya sea que elijas una mesa en el interior o en la vereda, serás testigo de los aromas inconfundibles de la verdadera cocina italiana. La experiencia es prácticamente un espectáculo en vivo de cómo se hacen las pastas artesanales.
La propuesta gastronómica
Uno de los propietarios de La Tratto, Milton Bertoni, se propuso recrear los sabores de su infancia, aquellos que quedaron grabados en su memoria gracias a su nonna María Biasatti. Con un amplio talento y una vasta experiencia, Bertoni trabajó en lugares emblemáticos como Italpast, Oviedo y Eat Catering. Por otro lado, Stefanía Langford también cuenta con una destacada trayectoria en restaurantes de renombre como Basa, donde colaboró con Julieta Oriolo y Pablo Campoi. La unión de estos dos talentos culinarios se tradujo en la realización de un sueño: La Tratto de Biasatti.
Todas las pastas que se sirven en La Tratto son elaboradas de forma artesanal utilizando sémola de grano duro de calidad de exportación y huevos de campo. Las salsas y rellenos están basados en recetas tradicionales de la cocina italiana y se preparan con ingredientes de la más alta calidad. Esto garantiza una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
La experiencia gastronómica
El menú de La Tratto es un auténtico viaje a través de los sabores de Italia. Comienza con una selección tentadora de "Antipastos" que incluye chacinados de primera calidad y una porchetta acompañada de berro, hierbas, cerezas confitadas y vinagreta cítrica que deleitarán tus sentidos.
En la sección "Entre panes", encontrarás sándwiches en pan ciabatta artesanal, como el de polpetta, espinaca salteada, pesto de tomates secos con almendras y albahaca fresca, que satisfarán tu apetito con su sabor auténtico.
Sin embargo, las verdaderas estrellas de La Tratto son las pastas traídas directamente desde el pastificio. Algunos imperdibles incluyen los raviolis de ossobuco y espinaca con crema de hongos, pangrattato, romero y limón, así como los pappardelle cortados a mano con alcauciles, manteca, ajo, limón, peperoncino, hierbas y parmesano. Para los amantes de la lasaña, la versión boloñesa con pomodoro, bechamel y parmesano es una delicia que no querrás perderte.
Y para culminar la experiencia, los postres italianos clásicos no pueden faltar. La panna cotta, el tiramisú (elaborado con mascarpone italiano y café espresso) y el cannoli siciliano con pistachos y naranjas confitadas son opciones que te llevarán directamente a Italia con cada bocado.
Para acompañar estas delicias, La Tratto ofrece una selección de maridajes que incluyen cerveza italiana Menabrea, una variedad de vinos seleccionados y auténtico café italiano.
Ubicación
El Tratto de Biasatti se encuentra en Ciudad de La Paz 1917, en el corazón de Belgrano. Su ubicación céntrica lo convierte en un lugar accesible y perfecto para disfrutar de una auténtica experiencia culinaria italiana en Buenos Aires.
Cerrar sesión