El barrio de Belgrano en Buenos Aires fue testigo de una evolución gastronómica digna de mención. Durante la pandemia, abrió sus puertas Biasatti, inicialmente un pastificio dedicado a ofrecer sabores italianos auténticos. Sin embargo, en 2023, Stefania Langford y Milton Berton, los chefs y propietarios, decidieron llevar su pasión por la cocina italiana a otro nivel inaugurando La Tratto. Este ristorante, rodeado de imponentes ventanales, se convirtó en un lugar ideal para disfrutar de las especialidades de la casa.
Delicias que se pueden pedir en La Tratto Biasatti
La Tratto Biasatti es un paraíso para los amantes de la pasta. Acá, las pastas son la estrella del menú, elaboradas artesanalmente en el pastificio con sémola de grano duro y huevos de campo. Entre las recomendaciones, se encuentran:
- Ravioli de cordero braseado: Servidos en su fondo de cocción con crema ácida, ofrecen un sabor robusto y reconfortante.
- Ravioli de ossobuco y espinaca: Acompañados de crema fresca, hongos, pangrattato, romero y limón, combinan texturas y sabores de manera magistral.
- Bucatini al bronzo a la amatriciana: Con pomodoro italiano, guanciale, cebolla morada, albahaca frita y pecorino, presentan un clásico italiano con un toque especial.
- Lasagna bolognesa: Preparada con pomodoro, bechamel y parmesano, es una opción que nunca decepciona.
Qué platos vegetarianos pedir en La Tratto Biasatti
Para quienes prefieren opciones vegetarianas, La Tratto Biasatti no se queda atrás:
- Ravioli de cabutia y mascarpone: En manteca de salvia y almendras tostadas, ofrecen una mezcla de dulzura y cremosidad.
- Pappardelle testurate cortados a mano: Con alcauciles, manteca, ajo, limón, peperoncino, menta, perejil y parmesano, son una opción ligera pero llena de sabor.
- Rigatoni al bronzo de ajos asados y albahaca: Con pomodoro italiano, ricotta dorada, pecorino y orégano fresco, son una delicia irresistible.
- Ravioli de ricotta cremosa y parmesano: Acompañados de caponata de berenjenas y burrata, destacan por su suavidad y contraste de sabores.
Más allá de las pastas: Antipastos y postres
La oferta gastronómica de La Tratto Biasatti no se limita a las pastas. En la sección de Antipasto, se pueden encontrar opciones como:
- Porchetta en láminas: Acompañada de berros, hierbas frescas, cherrys confitados y vinagreta cítrica.
- Salumis italianos: Mortadela con pistachos, finocchiona, prosciutto, bresaola y pecorino, servidos con focaccia de romero, oliva y sal marina.
- Hojas de espinaca frescas: Con cabutia asada, gorgonzola, amarettis y vinagreta balsámica.
Para finalizar la experiencia culinaria, los postres de La Tratto Biasatti son un cierre perfecto:
- Tiramisú: Con mascarpone italiano, licor de café, vainillas, café espresso, chocolate y cacao.
- Panna cotta: Con almíbar de café y biscotto de nuez.
- Cannoli siciliano: Con pistachos o con naranjas confitadas.
Dónde queda La Tratto Biasatti
Para quienes deseen visitar La Tratto Biasatti, el ristorante se encuentra en Ciudad de La Paz 1917, Belgrano. Está abierto de miércoles a domingos de 12 a 16 hs, y los viernes y sábados también de 19 a 23:30 hs.
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