El pan es uno de los alimentos más populares en todo el mundo, ya que es fácil y económico de hacer además de que se puede combinar con diversos ingredientes. Sin embargo, uno de los mayores problemas es que no suele durar mucho tiempo sin consumir, ya que se endurece fácilmente. Por este motivo, se viralizó un consejo ideal para devolverle su frescura.
Luego de pasar varios días de su fabricación, el pan suele ponerse duro por un fenómeno llamado retrogradación, que afecta al almidón que conforma al pan. Y aunque esto es un proceso totalmente natural, se puede utilizar un método en particular para volver a ablandarlo y que siga siendo apto para el consumo.
El truco se viralizó por el usuario de TikTok @soycienciaycocina, que se dedica a hacer videos explicando teorías científicas con la gastronomía. En este marco, lanzó un clip en el que terminó con una problemática universal. "¿Se puede recuperar el pan duro para que vuelva a ser suave y crujiente?", consultó para iniciar el video que no tardó en volverse viral.
Así explicó que una forma muy sencilla de recuperar el pan en rociándolo o sumergiéndolo en agua tibia por unos segundos. Una vez que esté húmedo, hay que meterlo al horno en una temperatura de 200 grados y dejarlo unos minutos ahí dentro para que la miga absorba la humedad y por fuera siga crujiente.
Ahorro y beneficio para la salud: por qué comer el pan congelado es mejor que fresco
Son muchas las personas que, para ahorrar dinero y tiempo, compran mucha cantidad de pan, lo racionan y congelan. De esta forma, van sacando del freezer la porción que vayan a consumir para evitar que se eche a perder si lo dejan fuera. Sin embargo, esta actitud que muchos usan para no derrochar dinero, tiene muchos beneficios para la salud.
La nutricionista @bea_gonfer grabó un video en su cuenta de Instagram, en donde da consejos sobre nutrición, y aseguró: "Si eres de los que congelan pan y lo van sacando a medida que lo consumen, déjame decirte que estás alimentando muy bien a las bacterias de tu organismo". De este modo, dio lugar a un dato poco conocido: cuando el pan se congela, los nutrientes de transforman y tienen otro impacto en el cuerpo humano.
Precisamente, contó que la harina de trigo, ingrediente tradicional del pan, está compuesta en un 80% de almidón que, cuando se congela, cambia su estructura y se convierte en una especie de fibra que el intestino humano no es capaz de absorber. Por este motivo, cuando llega al colon, las bacterias que están presentes en esta zona del cuerpo lo utilizan como alimento. En este proceso fabrican butirato, un compuesto esencial para la salud intestinal.
Esta transformación en los componentes hace que el cuerpo lo procese de manera más similar a la fibra, promoviendo la salud intestinal y reduciendo picos de glucosa. Si a este alimento se lo acompaña de otros nutrientes como palta, hummus o aceite de oliva, se estarán consumiendo grandes nutrientes.
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