Hace siete años, cuatro amigos decidieron unir su pasión por el café y crearon Bilbo, un espacio pensado para compartir momentos inolvidables alrededor de una taza. El secreto del éxito reside en su propuesta única: su blend Merlín, elaborado con granos de café traídos desde Antioquia, Colombia.
Este café, con notas de nuez y cacao, una acidez media y un cuerpo pronunciado, conquistó los paladares más exigentes. Es ideal para largas charlas, momentos de concentración en solitario o para disfrutar de un brunch con amigos. La calidad del café es el corazón de la experiencia en Bilbo, pero no es lo único que lo convierte en un favorito.
El primer local abrió sus puertas en Villa Crespo y pronto pasó a ser un punto de encuentro para los amantes del buen café. Con el éxito en esta sede, la expansión no se hizo esperar: en 2021 inauguraron en Villa Urquiza, y al año siguiente sumaron dos nuevas sucursales, una en Saavedra y otra en el Centro Cultural Recoleta.
El local de Villa Urquiza, ubicado en La Pampa 5501, es una muestra perfecta del estilo que caracteriza a Bilbo. El espacio combina lo retro y lo industrial en una fusión armoniosa: colores pasteles, lámparas industriales, ladrillos a la vista y plantas colgantes crean un ambiente acogedor y relajado. Este es el sitio perfecto tanto para disfrutar de un desayuno o una merienda como para pasar el día trabajando en modo home office. Para quienes van con poco tiempo, su ventanita de despacho ofrece un café al paso sin perder calidad.
Propuestas de brunch libre y pastelería artesanal
La carta de Bilbo es una invitación a explorar el mundo del café. Con 27 variedades que van desde el clásico espresso hasta opciones más arriesgadas como el Nutelatte (una mezcla de espresso, leche y Nutella) o el Cold Brew and Lemon (una bebida fría que fusiona café filtrado con limón macerado durante 48 horas), cada sorbo es una experiencia. Para quienes prefieren otras bebidas, también hay una cuidada selección de tés en hebras, licuados y limonadas artesanales.
La propuesta no estaría completa sin su exquisita pastelería de autor. Entre los clásicos se destaca la Chocobilbo, una reinterpretación de la chocotorta, elaborada con galletitas embebidas en café Bilbo, dulce de leche, crema y una ganache de chocolate con un toque secreto. También sorprenden el alfajor de brownie con dulce de leche, frambuesa y chocolate blanco, así como otras delicias como las medialunas, los waffles y el pan de chocolate, opciones ideales para acompañar su inconfundible café.
Para los que prefieren algo salado, Bilbo también ofrece opciones atractivas. El tostado en pan de chipá relleno de jamón y queso es una de las estrellas del menú, al igual que el croissant con hongos, pera caramelizada y queso azul. Entre los clásicos se destacan el avocado toast y la Bilbo Burger, una hamburguesa contundente con medallón de carne, bacon, cebolla caramelizada y queso cheddar. Además, el menú incluye ensaladas y platos que pueden disfrutarse a cualquier hora del día, junto con un brunch que no tiene restricciones horarias.
Uno de los favoritos de los comensales es el Brunch Deli, diseñado para compartir entre dos o tres personas. Este completo menú incluye desde yogur con granola y frutas, croissants rellenos y bagels de salmón gravlax hasta una porción de torta, dos cafés y jugos. Todo un festín para disfrutar en buena compañía. Para quienes buscan algo más, Bilbo creó el concepto de After Coffee, una propuesta de cócteles a precios accesibles que permite cerrar el día con una copa de vino o un vermut.
Con una atmósfera relajada y una oferta gastronómica que se destaca por su calidad, Bilbo se consolidó como un destino imperdible en Buenos Aires. Tanto para quienes buscan disfrutar de un café de especialidad como para quienes quieren probar sus platos artesanales, este café se convirtió en un referente de la ciudad.
Direcciones de Bilbo
- Villa Urquiza, en La Pampa 5501.
- Villa Crespo, en Beláustegui 802.
- Saavedra, en Crisólogo Larralde 6293.
- Recoleta, en Centro Cultural Recoleta, Junín 1930.
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