Las mejores 5 recetas de tofu para cocinar en casa

El tofu es un alimento de origen asiático que se elabora a partir de la soja y es una excelente opción para los vegetarianos y veganos, así como para aquellos que buscan una alternativa saludable a la carne. El tofu es un alimento saludable y versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Desde sándwiches hasta ensaladas y hamburguesas, hay muchas opciones para elegir.

Una por una, cinco recetas con tofu como ingrediente principal

Sandwiches de tofu con salsa Satay

Ingredientes (4 pers.):

• 1 cucharada de aguamiel

• Salsa de soja

• Jengibre

• 275 g de tofu

• 75 g mantequilla de cacahuete

• Salsa de chile dulce

• Leche de coco

• 20 g de col asiática

• Champiñones

• Aceite de oliva

• rebanadas de pan

Preparación

1. Mezclar en un bol el sirope de agave, 250 ml de salsa de soja y jengibre rallado. Añadir el tofu cortado en 4 rodajas y cubrirlo con la mezcla. Meter en la nevera durante 20 minutos.

2. Poner una sartén al fuego con mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de chile dulce, una de salsa de soja y 75 ml de leche de coco; reservar.

3. Limpiar los champiñones y la col. Poner una sartén al fuego y cocinar los champiñones hasta que estén tiernos; reservar. Poner una sartén al fuego con aceite y dorar la col. Retirar el tofu de la marinada. Poner una sartén al fuego con una pizca de aceite y dorar el tofu. Tostar las rebanadas de pan y preparar los sándwiches con el tofu, los champiñones, la col asiática y la salsa satay preparada en el segundo paso de la receta.

Tofu con costra de sésamo

Ingredientes (4 pers.):

• 400 g de tofu duro

• 1 huevo

• 2 ajos

• 3 cucharadas de panko

• 2 cucharadas de sésamo negro

• 2 cucharadas de sésamo blanco

• Aceite de girasol

• 1 cebollita de verdeo

• Salsa sriracha

• Azúcar

• 2 limones

• 1 guindilla roja

• Salsa de soja

Preparación

1. Poner el tofu en un colador y dejar escurrir, hasta que quede bien seco. Cortar cuatro trozos de unos 10x6x2 cm.

2. Mezclar en un plato un huevo batido con una cucharada de salsa sriracha. Mezclar en otro plato los sésamos y el panko. Rebozar el tofu pasándolo primero por el huevo y luego por la mezcla de sésamo.

3. Pelar y picar la cebollita de verdeo y los ajos. Cortar en rodajas la guindilla. Poner en un bol el zumo de los limones, un cucharada de salsa de soja, otra de salsa sriracha, 4 de aceite de girasol, una cucharadita de azúcar y la guindilla; mezclar. Poner una plancha a fuego medio con unas gotas de aceite. Poner el tofu y dejar hasta que se empiece a tostar, dar la vuelta y repetir la operación. Servir con la salsa preparada.

Sopa Japonesa con algas y Tofu

Ingredientes (4 pers.):

• 320 g de alga wakame

• 800 ml de caldo dashi

• 10 g de miso blanco

• 4 cebollita de verdeo

• 20 g de alga kombu

• 30 g de copos de bonito seco

• 120 g de tofu

Preparación

1. Hidratar las algas kombu y wakame poniéndolas en un bol con agua fría durante 20 minutos. Poner una sartén al fuego con 800 ml de agua y el alga kombu. Justo antes de que rompa el hervor, retirar el alga. Dejar que el agua hierva durante 1 minuto más y, acto seguido, apagar el fuego. Añadir los copos de bonito al agua para que infusionen durante 15 minutos más. Colar el caldo.

2. Cortar el tofu en dados pequeños. Poner una cazuela con el caldo dashi a calentar. Cuando esté caliente, retirar unas cucharadas de caldo para disolver con ellas la pasta miso.

3. Pelar y cortar la cebolleta. Añadir al caldo la pasta miso, la cebolleta, el tofu y el alga wakame. Calentar y retirar antes de que rompa a hervir. Servir en cuencos.

Hamburguesa de Tofu

Ingredientes

• 400 gr de tofu

• 3 zanahorias pequeñas

• entre 7 y 10 nueces

• la ralladura de medio limón

• 2 cucharaditas de curry

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal

Preparación

1. Pelá y rallá las zanahorias. Cortá en finas láminas el tofu y molé las nueces con la ayuda de un mortero. En un recipiente, mezclalo junto al curry, el limón, el comino y una pizca de sal.

2. Moldeá y mezclá bien la masa y dejá reposar media hora.

3. Pasado este tiempo, colocá una sartén al fuego y cuando el aceite esté caliente, freí y dorá las hamburguesas. Dejá que se hagan bien por dentro.

Arroz con verduras y tofu 

Ingredientes

• 200 gr de arroz blanco y redondo

• 3 zanahorias

• 150 gr de cebollita de verdeo

• 200 gr de tofu duro

• 1 ajo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de aceite de girasol

• 2 cucharaditas de vinagre de arroz

• sal

Preparación

1. Precalentá el horno a 180º. Poné una sartén al fuego con el aceite y el ajo. Cuando el aceite esté caliente, añadí el arroz y remové unos segundos. Agregá 2 vasos de agua y una pizca de sal.

2. Mantené al fuego 20 minutos, retirá y dejá que se enfríe. Pelá las zanahorias y cortalas en bastones. Cortá el tofu en dados. En un cuenco, mezclá la soja y el vinagre. Añadí las zanahorias y el tofu cortados.

3. Una vez impregnados, colocalos en una bandeja sobre papel parafinado y horneá 20 minutos. Retirá. Serví las verduras sobre el arroz y decorá con cebollitas cortadas.