Se viene el Día Internacional del Sushi, el próximo sábado 18 de junio, y muchos restaurantes dedicados a esta tradicional preparación japonesa ofrecerán menús especiales, ofertas y combos en piezas de sushi y especialidades de la gastronomía japonesa. Un repaso por 5 lugares para ir a comer y viajar a distintas latitudes en un bocado.
Nozomi: sushi tradicional en modalidad Omakase
Con el asesoramiento de Juan Matsuoka, referente de la cocina nipona, Nozomi propone un viaje por la cocina tradicional japonesa a través de una propuesta de sushi Omakase. Ubicado en el segundo piso del renovado Mercado de los Carruajes, el proyecto invita a dejarse llevar por las sugerencias del sushiman realizadas con los mejores pescados del día. En una imponente barra desde donde se puede apreciar el trabajo de la cocina se degustan piezas que reflejan técnica y calidad. La carta funciona como una guía y en ella se presentan diferentes caminos: un menú de cinco pasos a elección del Itamae, un combinado de 16 piezas del día, un menú de 32 piezas sugeridas y tablas de nigiris, de sahismis o de rolls, siempre por recomendación.
El menú de cinco pasos es ideal para tener una experiencia completa ya que pasea por entradas, tiraditos, sashimis, nigiris y rolls con pescados frescos que pueden ser chernia, lisa, besugo o lenguado en combinación con salsas de la casa a base de mirín, soja, jengibre y sake. El local también ofrece una carta diferente para delivery o take away con piezas predeterminadas, como el Tropical Coral (langostino rebozado en panko con queso philadelphia, cubierto de mango y reducción de maracuyá) y el Hot Phila (caliente y sin arroz, con alga nori, salmón, queso philadelphia y palta).
Dirección: Av. Alem 850, Mercado de los Carruajes, Retiro.
SushiClub, un clásico del sushi en Argentina
Desde el 2001, SushiClub presenta una propuesta superadora de sushi fusión que combina técnicas y productos de la cocina japonesa con sabores de otras latitudes como Perú, México y el Sudeste Asiático. La marca es reconocida por diseñar piezas innovadoras que ofrecen una gran diversidad de sabores y texturas. Así, en sus locales se degustan rolls con o sin arroz, opciones con o sin alga nori, piezas rebozadas y fritas y bocados agridulces o agripicantes. En sus creaciones se lucen langostinos, pulpo, pesca blanca, salmón (crudo, ahumado o cocido), vegetales, frutas, hierbas, especias, semillas y salsas o frituras artesanales que suman crocancia, untuosidad, frescura y sabor. En el último tiempo, además, incorporaron toda una línea vegetariana y vegana para adaptarse a las tendencias actuales de alimentación a base de plantas.
En el marco del Día del Sushi, SushiClub celebra el SushiWeek con un beneficio exclusivo en compras online para delivery o take away que estará vigente del 13 al 19 de junio: el Combinado SushiClub de 45 y 60 piezas se ofrecerá a un precio especial de $4990 y $6230, respectivamente. Incluye piezas favoritas de la marca como el Buenos Aires Roll (salmón, langostinos, palta y queso crema, con salmón por fuera y salsa de sésamo), el Feel Roll (sin arroz, con salmón, queso crema y verdeo, envuelto en láminas de tamago) y el Honey Roll (salmón cocido bañado en reducción de miel y jengibre y cubierto de crocante de batata).
Páru: referentes en sushi Nikkei
Páru Inkas Sushi & Grill se posiciona como uno de los mejores restaurantes para comer sushi Nikkei desde el 2008. Su propuesta se apoya en la fusión de las gastronomías peruana y japonesa, muy característica de Perú, con más de treinta variedades de piezas que combinan salmón en diferentes formas, pesca blanca, pulpo y mariscos como langostinos, vieiras y chipirones. Desde sus inicios, la marca cautivó al público por la originalidad de sus preparaciones y algunas creaciones icónicas son el roll Parma (con langostino furai y palta, cubierto con callos gratinados), el Sake Lake (con salmón laqueado, palta, queso, salsa de rocoto, salsa teriyaki y praliné de maíz cancha) y el Dos Sakes (con tartar de salmón y palta por dentro, láminas de salmón por fuera y aliño oriental).
Recientemente, Páru estrenó nuevos rolls de autor como el Gratichupe (tartare de salmón y palta coronado con tartare de langostinos al chupe gratinados), el Roll Betta (gírgolas furai, zucchini grillado y queso por dentro, con remolacha por fuera, salsa de ají amarillo y emulsión de zanahoria) y el Niguiri Chimiki (pescado blanco flambeado con chimi nipón y quínoa roja crocante), entre otras opciones.
Direcciones: La Pampa 717, Belgrano / Av. del Libertador 798, Recoleta / Cerviño 3812, Palermo / Av. del Puerto 240, Bahía Grande, Nordelta / Small Center, Local 19, Tortuguitas.
Kamay Lounge: sushi Nikkei del día
Kamay Lounge es un acogedor espacio en Retiro a cargo del talentoso chef peruano Raúl Zorrilla, quien prepara platos criollos de su país natal y recetas de acento japonés con el foco siempre puesto en la calidad del producto. Entre ceviches, salteados, arroces y más platos elaborados, sobresale una original propuesta de sushi con predominio de sabores frutales y cítricos. Se puede elegir entre piezas frías y calientes como el roll Nobu (relleno de tartar de salmón con ralladura de naranja, togarashi, palta y batata glaseada, cubierta de finas láminas de salmón, aceite de sésamo y togarashi), el roll Manu Tori (relleno de ensaladita de pollo, langostino furai y queso, cubierto con palta y crocante de quinoa roja), el roll caliente Kamay, empanizado y frito (con salmón, palta, queso crema y salsa de maracuyá), y el roll tibio Kon (relleno de langostino, palta y queso crema, montado de salmón y salsa de maracuyá Hot con maní).
Dirección: Marcelo Torcuato de Alvear al 975, Retiro.
Lamas: sushi peruano-japonés en Canning
La oferta gastronómica de Canning se renovó de la mano de Lamas, un imponente restaurante especializado en cocina peruana y japonesa. En las diferentes secciones de la carta se proponen platos icónicos de ambas culturas, además de una amplia selección de sushi de autor.
Hay sashimis de salmón, langostinos, pulpo español y pesca blanca del día; nigiris con creativas combinaciones de sabor (como el Trufado con salmón rosado, aceite de trufas y ralladura de lima-limón o el Beef con lomo a las brasas, salsa anticuchera, ajíes y togarashi); tradicionales rolls de estilo fusión, piezas vegetarianas y rolls “especiales” y “premium” donde resaltan el Ceviche Roll (maki en tempura relleno de langostino furai y palta, coronado con ceviche clásico y katsuobushi), el Antiku Roll (langostino en tempura con verdeo y palta, cubierto de lomo anticuchero y ají amarillo) y el Sublime Roll (langostinos, palta, mango y queso crema, envuelto en salmón rosado, coronado con almendras y terminado con salsa de maracuyá y salsa teriyaki).
Dirección: Mariano Castex 1416 local 4, Canning.
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