Feliz San Valentín: las mejores recetas afrodisíacas para sorprender a tu pareja

Este 14 de febrero se celebra San Valentín y hay muchas recetas de comidas afrodisíacas que podés hacer en casa para sorprender a tu pareja con una comida fuera de lo común.

Para este Día de los Enamorados, desde El Destape te traemos cuatro recetas de comidas para celebrar en casa: desde platos salados, como ostras gratinadas, nigiris de palta thai y guacamole con higos y castañas; hasta tortas dulces, como cheesecake de brownie y marquisse de chocolate con frutos rojos.

Receta de ostras gratinadas (Por Maurizio Romagnoli, dueño de @ilgiardinoromagnoli)

Ingredientes (para una porción):

• Ostras (5 unidades)

• Queso crema (2 cucharadas)

• Ciboulette (¼ atado)

• Queso roquefort (50 gr)

• Queso parmesano (a gusto)

Preparación

1. Abrir las ostras y sacar de la cáscara.

2. Hacer una pasta mezclando el queso crema, ciboulette picado y queso roquefort.

3. Rellenar la cáscara con la mezcla anterior, colocar la ostra encima y cubrir con abundante

4. queso parmesano.

5. Gratinar en el horno a fuego medio hasta que estén doradas por fuera.

6. Nigiris de palta thai

Receta de nigiris de palta thai (Por SushiClub @sushiclub_ar)

Ingredientes (para 25 piezas)

• Palta (900 gr)

• Arroz Doble Carolina (300 gr)

• Agua fría (300 ml)

• Vinagreta (150 gr)

• Salsa tailandesa (cantidad necesaria)

• Aros de tallo de verdeo (13 gr)

Para la vinagreta

• Vinagre de alcohol (100 ml)

• Azúcar (65 gr)

• Sal fina (1 gr)

Para la salsa tailandesa

• Aceite de coco (10 gr)

• Pasta de Maní (25 gr)

• Sal de curry (2 gr)

• Jengibre rallado (1 gr)

• Merken (1 gr)

• Ajo rallado (1 gr)

• Pimienta blanca molida (0,5 gr)

• Ajinomoto (1 gr)

• Jugo de limón (20 gr)

Preparación

Para la vinagreta 

1. Poner todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio.
2. Previo hervor, retirar y dejar enfriar.
3. Colar con la ayuda de un tamiz para retirar todo tipo de impureza.

Receta de nigiri de palta thai

Para el arroz

1. Colocar los granos de arroz en una olla limpia y enjuagar con agua fría, unas cuatro a cinco veces, hasta retirar todo el exceso de almidón. Escurrir con un colador.
2. Devolver el arroz a la olla y añadir 250 ml de agua fría. Tapar y llevar a fuego mínimo durante 15 minutos, evitando que rompa hervor. El arroz debe notarse cocido, con el agua totalmente evaporada.
3. Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos en la misma olla.
4. Desmoldar en un recipiente (evitando que sea de acero) lo suficientemente grande para esparcir bien el arroz.
5. Adicionar la vinagreta (150 ml). Dejar enfriar rotando el producto con una cuchara plástica o de madera en lapsos no menores a 10 minutos durante unas cinco a siete veces para que los granos absorban la vinagreta.

Para la salsa tailandesa

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que los mismos se junten de forma pareja.

Para el armado

1. Cortar la palta por la mitad y proceder a realizar cortes de su pulpa a lo largo, de 12 grs cada uno aproximadamente. Reservar en heladera.
2. Disponer de una tabla y colocar el recipiente con el arroz sobre el centro de esta. Humedecer las puntas de los dedos de la mano derecha con agua y apoyar la misma sobre la mano izquierda para humedecerla también.
3. Tomar 20 gramos de arroz (cocido y avinagrado) y con la mano derecha realizar esferas ovaladas dándole vueltas con los dedos. Luego con la mano izquierda tomar tres trocitos de palta y colocarlos sobre el óvalo de arroz en forma de dominó utilizando el dedo pulgar e índice (en forma de ojo), colocar debajo el nigiri para darle forma y así unir el arroz con los gajos de palta.
4. Luego, pintar la superficie de la palta con salsa tailandesa.
5. Para decorar, colocar aros de verdeo finos en el centro del nigiri.

Guacamole con higos y castañas (Por Juan Manuel Malacarne, chef de @somosvirgen)

Ingredientes (para dos porciones)

• Paltas maduras (4 unidades)

• Tomate perita (150 gr)

• Cebolla morada (150 gr)

• Jalapeño (50 gr)

• Cilantro (25 gr)

• Limas (4 unidades)

• Aceite de oliva (100 ml)

• Higos (4 unidades)

• Castañas de cajú tostadas (100 gramos)

• Miel

Preparación

1. Cortar el tomate en concassé, la cebolla morada en brunoise y el jalapeño sin semillas también en brunoise.

2. Retirar la semilla y cáscara de la palta, colocar en un bowl y con la ayuda de un batidor globo duro pisar sin llegar a hacer un puré.

3. Luego agregar el tomate, cebolla, jalapeño e integrar.

4. Por último, agregar el jugo de lima, oliva, el cilantro y reservar.

5. En una sartén con un poco de manteca y oliva, agregar los higos cortados en cuartos y saltearlos.

6. Por último, agregar miel y retirar del fuego.

7. Colocar de base el guacamole, encima los higos, terminar con más cilantro picado y castañas de cajú tostadas.

Receta de guacamole con higo

Cheesecake de brownie con frutos rojos (Por Lucas Villalba, socio de @compartimoshu)

Ingredientes (para seis porciones):

Para la base de brownie

• Manteca (100 gr)

• Chocolate semi amargo (200 gr)

• Azúcar (150 gr)

• Huevos (2 unidades)

• Cacaco (20 gr)

• Harina de trigo “0000” (80 gr)

Para el relleno

• Queso crema, 600 gr

• Crema de leche, 100 gr

• Azúcar, 120 gr

• Maicena, 30 gr

• Huevos, 2 u

• Vainilla al gusto

Para el topping

• Baño de repostería o ganache de chocolate (cantidad necesaria)

• Frutillas (150 gr)

• Arándanos (50 gr)

• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Preparación

Para la base de brownie

1. Llevar la manteca y el chocolate a baño de María, remover ocasionalmente hasta que se forme una mezcla derretida y homogénea.

2. En un bowl, integrar los huevos y el azúcar, posteriormente unir con el chocolate.

3. Luego, agregar de a poco el cacao y la harina tamizados. Mezclar bien.

4. En un molde de 20 cm con papel aluminio por debajo, colocar la mezcla y llevar a horno a 180°C de 10 a 12 minutos.

5. Sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar. Reservar.

Para el relleno

1. En un bowl, mezclar el queso crema, la crema y el azúcar sin batirlos.

2. En otro bowl, integrar la maicena, la vainilla y los huevos con un mixer, cuidando que no queden grumos.

3. Integrar ambas mezclas hasta que quede una sola homogénea.

4. Volcar la mezcla sobre la base de brownie y llevar a horno en baño de María a 100°C durante una hora y media.

5. Una vez cumplido el tiempo dejar enfriar y llevar a heladera durante una hora. Desmoldar. Reservar.

Para el topping de frutillas y frutos del bosque:

1. Calentar el baño de repostería para esparcirlo por la parte superior del cheesecake, ya desmoldado y en plato.

2. Dejar que el chocolate tome firmeza. A su vez, cortar las frutillas y los arándanos a la mitad o en trozos a gusto.

3. Luego, cubrir el cheesecake con frutillas, arándanos y espolvorear un poquito de azúcar impalpable por encima.

Marquise de chocolate con frutos rojos (Por Juliana Herrera Dappe, chef de @madapatisserie)

Ingredientes (para 10 porciones)

• Chocolate semi amargo (250 gr)

• Manteca (200 gr)

• Azúcar (270 gr)

• Huevos (5 unidades)

• Harina de almendras (2 cucharadas)

• Dulce de leche (400 gr)

• Frutillas para decorar (700 gr)

Para la crema batida

• Crema de leche (200 ml)

• Azúcar (20 gr)

Preparación

1. Derretir el chocolate a baño maría con manteca, una vez listo retirar del fuego.

2. Agregar el azúcar y los huevos -previamente batidos-, y por último agregar la harina de almendras y batir para incorporar los ingredientes.

3. Colocar la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro. Llevar al horno a 160°C por 35 minutos.

4. Pasado el tiempo, colocar en la heladera y dejar enfriar.

5. Antes de disfrutar, batir la crema con el azúcar hasta lograr una textura espesa.

6. Retirar la marquise de la heladera y disponer sobre ella una capa de dulce de leche, seguida por la crema y culminar con las frutillas frescas.