Si bien se trata de una receta clásica con muchos años de historia y que más de un país se disputa su origen, con el desarrollo de las cafeterías en Argentina se produjo una especie de explosión de la carrot cake o torta de zanahoria. Un postre que tiene como protagonista a esta verdura tan colorida y que mezcla una textura densa y suave. Gracias a que se encuentra muy fácilmente y que contiene más azúcar que otras verduras, la zanahoria se usa en pasteles dulces desde la Edad Media, cuando los endulzantes eran caros y raros.
Receta para la mejor carrot cake
Ingredientes
Para la masa
- Harina 0000 300 g.
- Polvo para hornear 1 cdtas.
- Sal 1 pizca.
- Canela molida 1 cda.
- Aceite de girasol 360cc.
- Azúcar común 240 g.
- Azúcar negra 240 g.
- Esencia de vainilla 1 cdta.
- Huevos 5 unidades.
- Zanahorias ralladas 360 g.
- Nueces pecan 120 g.
- Pasas de uva rubias 100 g.
Para la crema
- Queso crema firme 300 g.
- Azúcar impalpable 180 g.
- Crema de leche 100cc.
- Ralladura de naranja 1 cdta.
El carrot cake se convirtió en uno de los preferidos argentinos para las tardes
El paso a paso
- Precalentar el horno a temperatura media (unos 180º C).
- Enmantecar dos moldes. Poner papel manteca enmantecado en la base de cada uno. Enmantecar y enharinar.
- Mezclar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela molida.
- En otro bowl batir el aceite con los dos azúcares y agregar los huevos de a uno. Luego incorporar todos los secos e integrar bien. Por último, agregar las zanahorias ralladas bien finas, las nueces pecan partidas y las pasas de uva.
- Volcar la preparación en los dos moldes y hornear por 40 minutos aproximadamente.
- Retirar las dos bases del horno y dejar enfriar.
- Batir el queso crema hasta que esté blando. Agregar el azúcar impalpable y la ralladura de naranja. Por último incorporar la crema y batir hasta lograr picos.
- Rellenar la torta y cubrirla con la crema. Decorar con nueces pecan.
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