Las empanadas son una de las comidas más populares y extendidas de la Argentina y hasta se convirtieron en una verdadera marca identitaria. Por eso, acá te compartimos la receta para que hagas las más ricas empanadas de pollo, verdura y choclo.
Cómo hacer empanadas
Verdura
Ingredientes
- 300 g de espinacas lavadas sin los tallos (3 a 4 atados)
- 1 cebolla grande picada
- 2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas
- 200 g de queso muzarella rallado
- 250 g de salsa blanca bien espesa
- 50 g de manteca
- Sal
- Pimienta a gusto
Paso a paso
Derretir la manteca en una sartén u olla de teflón y rehogar los dos tipos de cebolla. Una vez que estén transparentes, agregar la espinaca hasta que se ablande y luego dejar enfriar. Mientras tanto, prepará una salsa blanca bien espesa y dejala enfriar (acá te dejamos el link de la receta de la bechamel). Después, picá o procesá la preparación de las espinacas, agregale la salsa blanca y el queso rallado. Luego solo quedará rellenar los discos de empanadas y cocinarlas, ya sea al horno o fritas.
Pollo
Ingredientes
- 1 pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla grande picada
- 1 morrón rojo picado
- 4 cebollas de verdeo picadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cubito de caldo de gallina disuelto en una taza de agua
- Ají molido y orégano, a gusto
- 50 g de aceitunas picadas y sin carozo
- 4 huevos duros picados
Paso a paso
Cociná todos los vegetales en una cacerola a fuego bajo hasta que transparenten. Agregá el vino blanco, dejá reducir durante dos minutos, agregá el caldito y mezclá bien. Después tendrás que sumar el pollo desmenuzado y apagá el fuego. Luego habrá que condimentar con las especias e incorporar las aceitunas y los huevos duros picados. Una vez que esté hecho esto, solo tendrás que armar las empanadas y cocinarlas en horno precalentado o en aceite caliente.
Choclo
Ingredientes
- 2 tazas de choclo rallado y desgranado (o 2 latas de choclo cremoso)
- 3 cebollas de verdeo chicas o 2 grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón verde
- 2 tomates perita
- 70 gr de manteca
- 1 cda de harina
- 1 cda de caldo deshidratado o 2 calditos
- 2 huevos duros (opcional)
- Aceitunas (opcional)
- Hierbas y condimentos a gusto: orégano, tomillo, pimentón dulce, ají molido, nuez moscada
- Sal y pimienta
Paso a paso
Picar y saltear la cebolla, los morrones y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el tomate picado junto a la cucharada de caldo (o los calditos), las cebollas de verdeo picadas, las hierbas y los condimentos. A continuación, tendrás que incorporar las tazas de choclo rallado y desgranado. Agregar la cucharada de harina e incorporar bien. Tendrás que revolver bien hasta que vuelva a romper hervor.
Seguí cocinando durante unos minutos más hasta que no se le sienta el sabor a harina. Retirá del fuego y dejá enfriar, y recién en ese punto agregale la aceituna y los huevos picados. Una vez hecho esto, solo quedarán preparar las empanadas y cocinarlas en el horno o freírlas.
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